Ga je een horecazaak openen dan is het belangrijk om hier zo veel mogelijk ruchtbaarheid en publiciteit aan te geven. Je wilt immers zo snel mogelijk klanten in je zaak, want met een leeg terras en lege bar komen er geen inkomsten binnen. Veel ondernemers beginnen daarom al ruim voor de opening met campagne voeren om te laten weten dat hun zaak binnenkort open gaat. Met ludieke acties zoals een springkussen huren voor de kinderen uit de buurt of korting op eten en drinken is de kans groot dat veel mensen even een kijkje komen nemen.
Het inrichten van je zaak
Heb je een gunstige situatie dat de inrichting ook nieuw is en dat je die niet overneemt van een vorige eigenaar, dan kun je zelf bepalen welke café tafels en stoelen je wilt. Gaat het om een bruine kroeg dan pas je daar de inrichting op aan. Heb je een hip vegan restaurant, dan kun je kiezen voor pasteltinten of kleuren die op dat moment trendy zijn. Pas wel een beetje op met al te hippe kleuren, want het is niet de bedoeling dat je het interieur elk jaar aanpast. Je kunt natuurlijk wel met details werken en op die manier de kleuren enigszins wijzigen, bijvoorbeeld met theelichthouders op de tafels of de kleuren van het tafellinnen.
De menukaart
Als je naast drankjes ook maaltijden wilt gaan serveren, dan heb je een menukaart nodig. Voor een (eet)café kan die relatief eenvoudig zijn. In dergelijke zaken wordt doorgaans alleen soep en eenvoudige maaltijden zoals een uitsmijter, broodjes of een tosti geserveerd. Soms is er een ‘daghap’, een warme maaltijd die dagelijks wisselt. Als je een restaurant of lunchroom hebt dan is de menukaart natuurlijk wel belangrijk. Hiermee moet je je onderscheiden van andere zaken in de buurt. Juist door bijzondere gerechten op de kaart te zetten is de kans groot dat mensen bij jou een tafel reserveren. Als een gerecht goed loopt dan laat je dat natuurlijk op de kaart staan, andere gerechten kun je bijvoorbeeld wisselen met de seizoenen.
Een gezonde financiële start
Voordat je in een horeca avontuur stapt is het belangrijk om de financiën goed op orde te hebben. Maak een begroting van alle kosten die je bij de start moet maken. Misschien moeten er nieuwe tafels en stoelen worden besteld voor binnen of voor op het terras. Daardoor kun je een offerte aanvragen bij Kaja. Wil je een lening bij een bank aanvragen dan moet je kunnen aangeven hoeveel geld je nodig hebt. Hiervoor moet je in de meeste gevallen ook een realistisch beeld kunnen geven van de te verwachten omzet. Houd er rekening mee dat een lening moet worden terugbetaald en dat je daar dus voldoende omzet voor moet draaien. Als je personeel in dienst neemt, komen daar ook nog salariskosten bij, inclusief werkgeverslasten. Hiervan moet je een deugdelijke administratie bijhouden en je moet aan je personeel ook een loonstrook verstrekken. De meeste ondernemers besteden dit uit aan een administratiekantoor.
